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【開催レポート】3月11日(日) ワイン飲みつつ料理教室:ポモドーロソースのポルペッティーノ
3月11日(日)のお昼に「ワイン飲みつつ料理教室」を開催しました。
日曜のランチタイムにワインを楽しみながら、料理を作って実際に召し上がれるワイン会です。
https://enjoywine.jp/event/11008
お料理のメニューは
◆ポモドーロソースのポルペッティーノ
◆Lotus root(レンコン)を使ったアラビアータ
◆オニオンスパイシースープ
でした。
ポルペッティーノはイタリアで愛されるトマトソースやクリームソースで食べる大きめのミートボールのことです。
昨年私が南イタリアに行って教わってきたメニューに少しアレンジして作りました。
21名の方々にご参加いただき、男女比は4:6くらいで女性方に多くご参加いただきました。
職業は看護師の方や学校の先生の方がいらっしゃいました。
料理を作りながら楽しんでいただいたワインは
①エシュプマンテ・エクストラ・ブルート ”ホワイト・スパークリング
➁ヴェルディッキオ・スプマンテ・ブリュット”
③フラスカティ・スーペリオーレ
④ エストラテゴ・レアル・ロサード
⑤ スクインツァーノ
⑥ ヴァルヴァラ
の6種類です。イタリア料理だったのでイタリア中心でセレクトしていきました。
僕がイタリアのプーリア州でポルペッティーノを教わってきたのでワインもプーリアのものやトマトソースと相性が良いトスカーナ州のワインをそろえました。
基本のトマトソースの作り方をマスターすればポルペッティーノだけではなくアラビアータにも応用ができます。
今回はホールトマトではなくトマトジュースを使って作りました。無理やりホールトマトを使わなくても十分美味しいソースが出来上がるので皆さん驚いていました。
ポルペッティーノも難しそうに見えますが非常に簡単なのでおもてなしメニューにもぴったりです。
ジューシー感をアップさせるために焼きナスと粉チーズをたっぷり練りこんで作りました。
「とても手順が簡単なのに美味しい!」
「いろんなものに応用ができる!」
「こんな調理法知らなかった」
などのお声をいただけました。
材料が少し余ったのでこの日はペペロンチーノも提供できました。
また3月25日(日)にも開催します。
https://enjoywine.jp/event/11156
初めての方、お一人でのご参加、お友達とのご参加を歓迎しますので、ぜひいらしてください。
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